鳥ハム作り

鳥ハム作りに挑戦しました。
失敗しても食べられる。バリエーションが豊富。
試行錯誤の結果辿りつく過程が面白い。手順は多いけれど簡単ということで、以前ネットで話題になったメニューです。

今回は中でも一番オーソドックスな作り方を試してみました。
レシピは以下の通りです。

①鶏肉にハチミツをぬり、塩をよくすり込み胡椒をふる
②真空パックのビニール袋に入れて、よく空気を抜く
③冷蔵庫で2日間おく
④かるく水洗いして、15%くらいの塩水に30分~1時間つける
⑤水気をふき取った後、沸騰した直径20センチの鍋で煮る
⑥再沸騰したら火を止め、そのまま6~8時間置く

タコ糸とかでハム型に形成するってこともできるそうなのですが、作っている最中は知らなかったので、今回は肉の形そのままのハムになりました。
出来上がりを見ると、単なる茹で鳥。

2日かけて大失敗かと、暗鬱な気分になりながら包丁を入れると、中は意外にいい感じでした。
焼かないと駄目かと思ったのですが、生でも食べられて美味い。

私の初挑戦を迷惑そうな視線で威嚇していた家族からも絶賛されました。
そのまま焼いても美味しそうだし、トマトソースかけても美味しいそう。
そもそも下味の段階でブラックペッパーとかハーブを入れてもいいかもしれない。

何より肉さえあれば作れるところがいい。
保存もきくし、お弁当にもいい。
再度チャレンジしてみようと思います。

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